日本を代表するリゾート地・軽井沢で、3年先まで予約がいっぱいのレストランを経営するオーナーシェフ・太田哲雄（おおたてつお）さん。
太田哲雄さんは卒業後、ヨーロッパの名店で料理の修行をされている一流シェフです。
現在は、アマゾンのカカオを普及・啓蒙するため、幅広く活動しています。
そこで、太田哲雄さんのプロフィールと経歴、結婚、お店についてまとめてみました。
太田哲雄 プロフィール 年齢・出身地
名前：太田 哲雄
生年月日：1980年生まれ
年齢：42歳か43歳（2023年10月時点）
出身地：長野県北安曇郡白馬村
職業：シェフ（料理人）
太田哲雄の結婚して嫁（妻）と子供はいる？
太田哲雄さんは結婚されているようです。
結婚相手の奥様は一般人で、公表はされていませんでした。
また、子供は男の子（息子）さんがいらっしゃいます。
太田さんシェフとして腕を振るっていた、東京の三軒茶屋にある『NATIVO（ナティーボ）』がオープンした頃に誕生しているようです。
同店は2017年10月にオープンしているので、息子さんの年齢は5歳か6歳（2023年10月時点）だと思われます。
太田哲雄の実家はペンションを経営
太田哲雄さんは、1980年に長野県北安曇郡白馬村に生まれ、年齢は42歳か43歳（2023年10月時点）になります。
実家はペンションを経営していた、多くの外国人が宿泊していたため、海外に関して身近に感じていたそうです。
太田哲雄は中学時代から一流レストランを食べ歩く
太田哲雄さんは、中学時代から料理・シェフに興味を持つようになります。
そのきっかけは、フランス料理人・ジョエル・ロブションさん、ピエール・ガニェールの本を読んで感銘を受け、どっぷり料理の世界にハマっていきます。
中学・高校時代には、実家のペンションでアルバイトをしてお金を貯めて東京に行き、超高級なレストランを食べ歩いていました。
その時にはレストランに入るため、スーツと革靴を持って上京していたそうです。
太田哲雄はイタリアへ語学留学
ヨーロッパに憧れを持っていた太田哲雄さんは、高校を卒業してフランスに行こうと思っていました。
しかし、実家のペンションに宿泊していたイタリア人の選手と出会い「イタリアに行った方がいい」と強く勧められます。
それがきっかけで、語学留学生としてイタリアへ渡りました。
太田さんはイタリアに渡っても、多くの星付きレストランを食べ歩いていたそうです。
その後、一旦日本に帰国しました。
太田哲雄はイタリア、スペイン、ペルーの名店で修業
太田哲雄さんは再びイタリアへ渡り、星付きのレストランからミラノマダムのプライベートシェフ、最先端のピッツァレストランで修業します。
そして、スペインに渡り「世界一予約の取れないレストラン」として有名な『エル・ブジ』。
その後、ペルーに渡り「世界のベストレストラン50」に選ばれた『アストリッド・イ・ガストン』で、料理の研鑽を積んでいきます。
太田哲雄が経営する軽井沢のお店
LA CASA DI Tetsuo Ota（ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ）
『LA CASA DI Tetsuo Ota』は年間40日だけ営業している幻の名店です。
なんと、3年先まで予約でいっぱいだそうです。
住所：長野県北佐久郡軽井沢町大字発地３4２-１００
電話番号：0267-41-0059
定休日：完全予約制
MADRE（マードレ）
『MADRE』は「LA CASA DI Tetsuo Ota」に隣接しています。
すべての料理に、太田さんが交流・支援している、ペルー北部の村から適正価格で買い取った「アマゾンカカオ」のチョコレートが使用されています。
住所：長野県北佐久郡軽井沢町発地３４８-６８
電話番号：0267-41-0064
定休日：不定休
営業時間：レストラン 12:00-15:00 物販 12:00-16:00
太田哲雄さん公式インスタグラムより引用
まとめ
太田哲雄さんのプロフィールと経歴、結婚、お店についてまとめてみました。
これからも唯一無二の美味しい料理を考案していただき、新しい食文化を世の中に提案して欲しいですね。
今後も太田哲雄さんのご活躍に注目していきたいと思います。
